A trecut deja mai bine de-o lună de când am primit o sticlă de sirop de lavandă de la Radu – Lavanda cu Parfum . Atunci abia am aşteptat să ajung acasă să prepar un sirop de lavandă cu apă minerală şi n-am fost deloc dezamăgit. S-a dovedit a fi foarte bun, foarte aromat şi, la fel ca şi ceaiul, complet diferit faţă de aşteptările majorităţii, ideea că ar avea gust de săpun. Stiu că pare o exagerare, dar mno, obiceiurile vechi se schimba greu. Când spui lavandă te şi gândeşti imediat la produse de igienă. În schimb dai de un gust foarte aromat care ar aduce mai mult cu gustul siropului din muguri de brad, cu un pic de aromă de ananas. Alexandra zice că aroma aia uşor sesizabilă ar semăna mai mult cu pepenele. Oricum ar fi trebuie să-l gustaţi neapărat, eu sunt subiectiv şi poate voi descoperiţi că ar avea gust de rodii sau mai ştiu ce. Radu a fost al naibi de amabil şi mi-a zis reţeta.
Sirop de Lavanda de la
Radu Valentin Brascovita Lung
Reţeta sirop de lavandă
Ingrediente:
- 200 grame de floare proaspătă de lavandă
- 1 litru apă
- 1/2 lămâie
- 750 gr zahăr
Se încalzeşte apa pâna la fierbere apoi se toarnă peste florile de lavandă. Se stoarce jumătatea de lămâie peste conţinut şi apoi se lasă la macerat timp de 12- 24 de ore. A doua zi filtrăm maceratul şi-l punem la fiert. Când se încălzeşte începem să punem zahărul, încet, mestecând continuu şi lăsăm să fiarbă timp de 10 minute având grijă să nu se ardă siropul. Acum este momentul să punem şi alte arome dacă chiar dorim acest lucru. La terminarea celor 10 minute oprim focul şi lăsăm siropul să se domolească, apoi îl punem cu grijă în sticle.
În loc de zahăr puteţi pune 600 g de miere. Chiar ar fi recomandat, nu vă mai zic de ce.
La prepararea acestui sirop de lavandă, Radu a folosit Lavanda Angustifolia Vera, v-am zis ce gust are, dar eu aş încerca mai curând cu flori de Lavanda Angustifolia Munstead, e soiul de lavandă cel mai recomandat pentru aplicaţii culinare.
Încercaţi şi voi cu alte soiuri de lavandă şi poate îmi lăsaţi şi mie un feedback. 🙂
Update 5 octombrie 2016
Am facut şi noi prima tură, 5 porţii, şi ne-au ieşit 6,5 kg.
-
- Floare de lavandă culeasă cu tija mai scurtă
-
- Florile au fost cântărite şi puse în vas
-
- Florile de lavandă sunt opărite şi puse la macerat 24 de ore
-
- După macerarea de 24 de ore, se filtrează şi se pune la fiert amestecând zahărul
-
- După 10 minute de fierbere, se domoleşte puţin şi se toarnă cu grija în sticle
Buna ziua, nu va suparati lavanda trebuie sa fie doar floare sau poate fi cu tot cu tije?
Cat mai putina tija.
Buna ziua,
Daca doresc sa folosesc miere in loc de zahar, cum ar fi reteta?
Si cam cat timp poate fi conservat?
Multumesc.
Raspunsul e chiar in articol, in loc de 750 g zahar se pot pune 600 g de miere. Dupa reteta de mai sus ar trebui sa poata fi consumat timp de un an.
Am vazut ce scrie in articol. Intrebarea era care este procedura pentru miere. Ca ea nu poate fi pusa la fiert ca si zaharul si nici maceratul fierbinte nu poate fi pus peste ea. Ca ii dispar toate proprietatile, si atunci degeaba am folosit-o. Multumesc.
Procedura este aceeasi. Aceeasi nedumerire am avut-o si eu legata de miere, dar m-au contrazis niste apicultori, se pare ca mierea isi pierde calitatile doar dupa o fierbere indelungata sau mai multe fierberi, in niciun caz dupa o fierbere de cateva minute. Mi-au dat si niste exemple si argumente dar nu le mai retin, din pacate.
Multumesc frumos!
Buna ce inseamna 1/2lamaie… Kg sau bucati
Buna ziua, textul se refera la o jumatate de lamaie. Puteti pune si mai mult, nu e o regula clara. Se poate pune si dupa gust.
Dar cu lavanda uscata nu se poate face?
Nu stiu. N-am incercat si nici nu prea cred ca ar merge, n-am auzit pe nimeni sa faca vreun sirop din flori sau fructe uscate.