Sirop de lavandă

A trecut deja mai bine de-o lună de când am primit o sticlă de sirop de lavandă de la Radu – Lavanda cu Parfum . Atunci  abia am aşteptat să ajung acasă să prepar un sirop de lavandă cu apă minerală şi n-am fost deloc dezamăgit. S-a dovedit a fi foarte bun, foarte aromat şi, la fel ca şi ceaiul, complet diferit faţă  de aşteptările majorităţii, ideea că ar avea gust de săpun. Stiu că pare o exagerare, dar mno, obiceiurile vechi se schimba greu. Când spui lavandă te şi gândeşti imediat la produse de igienă.  În schimb dai de un gust foarte aromat care ar aduce mai mult cu gustul siropului din muguri de brad, cu un pic de aromă de ananas. Alexandra zice că aroma aia uşor sesizabilă ar semăna mai mult cu pepenele. Oricum ar fi trebuie să-l gustaţi neapărat, eu sunt subiectiv şi poate voi descoperiţi că ar avea gust de rodii sau mai ştiu ce. Radu a fost al naibi de amabil şi mi-a zis reţeta.

Sirop de Lavanda de la Radu Valentin Brascovita Lung

Sirop de Lavanda de la
Radu Valentin Brascovita Lung

Reţeta sirop de lavandă

Ingrediente:

  • 200 grame de floare proaspătă de lavandă
  • 1 litru apă
  • 1/2 lămâie
  • 750 gr zahăr

Se încalzeşte apa pâna la fierbere apoi se toarnă peste florile de lavandă. Se stoarce jumătatea de lămâie peste conţinut şi apoi se lasă la macerat timp de 12- 24 de ore.  A doua zi filtrăm maceratul şi-l punem la fiert. Când  se încălzeşte începem să punem zahărul, încet, mestecând continuu şi lăsăm să fiarbă timp de 10 minute având grijă să nu se ardă siropul. Acum este momentul să punem şi alte arome dacă chiar dorim acest lucru. La terminarea celor 10 minute oprim focul şi lăsăm siropul să se domolească, apoi îl punem cu grijă în sticle.

În loc de zahăr puteţi pune 600 g de miere. Chiar ar fi recomandat, nu vă mai zic de ce.
La prepararea acestui sirop de lavandă, Radu a folosit Lavanda Angustifolia Vera, v-am zis ce gust are, dar eu aş încerca mai curând cu flori de Lavanda Angustifolia Munstead, e soiul de lavandă cel mai recomandat pentru aplicaţii culinare.
Încercaţi şi voi cu alte soiuri de lavandă şi poate îmi lăsaţi şi mie un feedback.  🙂

Update 5 octombrie 2016

Am facut şi noi prima tură, 5 porţii,  şi ne-au ieşit 6,5 kg.

 

Lavanda – manual de utilizare

V-am „ametit” saptamana trecuta cu nenumaratele calitati si intrebuintari ale uleiului esential de lavanda dar fara sa epuizez subiectul. Nici n-aveam cum, sunt convins ca nu stiu tot, asa ca ii mai las si pe altii se completeze articolele cu cunostintele lor. Asta ar fi primul motiv. Al doilea motiv, imi da ocazia sa pomenesc de beneficiile indirecte si utilizarea lavandei in diverse forme: vie,  proaspat taiata, muguri florali, uscata, scuturata.

Gastronomie

lavanda-pentru-gastronomie

Muguri florali de lavanda pentru gastronomie sursa: LavandEssence

Despre cum o puteti folosi in gradina am scris si aici si daca, citind titlul, v-am facut sa va duceti cu gandul la mancare, e musai sa va zic ca multe soiuri de lavanda au si rolul de a da aroma unor preparate culinare deosebite. Folosita ca ingredient aromat in preparatele dulci sau la „tunarea” fripturilor,  chiar poate oferi o pata de culoare in universul gastronomic.  Promit ca voi face o serie de articole despre cum putem combina florile plantei cu celelalte alimente  traditionale, acum am si ingredientul necesar (cumparat deocamdata de la Mihai, LavandEssence ). Am incercat si ceaiul. Excelent! E foarte aromat si parca imi aduce aminte de menta si sunatoare. Daca voi ati baut, cum vi s-a parut? Ce gust are? Ah … pentru cei care n-au gustat niciodata lavanda in vreun fel, in niciun caz sa nu va ganditi ca ar avea gust de sapun sau parfum, o sa fiti surprinsi. 🙂 As incheia capitolul gastronomic pomenind si de miere. Da, miere produsa de albine care culeg nectarul florilor de lavanda. La cum miroase de puternic era de asteptat sa profite si albinele.

Decoratiuni cu lavanda

Florile proaspete de lavanda din aproape orice soi, dar in special dintre cele puternic aromate cum este Munstead si Hidcote sau cele cu  un aspect  deosebit ca cele din seria Ellagance, se folosesc des in scop decorativ in casa sau la evenimente speciale. In ultimul timp mugurii florali uscati de lavanda sunt tot mai des folositi ca si confetti la nunti. Buchetele de lavanda uscata sunt o excelenta „materie prima” pentru decoratiuni florale. Va puteti inspira de la Simona – La Lavande, ea stie sa le dea o „atingere” anume. 🙂

decoratiuni cu lavanda - 24-la-lavande

sursa: La Lavande

Deodorizare si indepartarea insectelor

Inchei articolul amintind si de celebrii saculeti cu lavanda. Folositi pentru improspatarea hainelor din dulap sau sertare, protejandu-le, in acelasi timp, de invazia moliilor si a insectelor nedorite, saculetii cu lavanda sunt cele mai populare produse si sunt de preferat echivalentelor chimice din comert. Mai degraba prefer sa concurez albinele, sa am o relatie intima cu saculetii de lavanda din sertarul de lenjerie, decat cu un compus chimic „aranjat” cu mirosul sugerat pe eticheta.

Ca de obicei am senzatia ca n-am spus tot si ar mai fi multe de scris. Asta imi da ocazia sa ma gandesc deja la un articol viitor. Sugestiile si comentariile sunt binevenite si chiar incurajate, iar distribuirea articolului nu supara, ba din contra. 😛

Lavandă cu ceapă

Lavanda cu ceapa, rosii, castraveti

Nu ascuţiţi cuţitele, nu încingeţi cuptoarele şi nici nu vă lingeţi pe buze. Nu discutăm despre mâncare… încă. 

Ne-am obişnuit să nu amestecăm perele cu merele sau florile cu legumele. Am învăţat de la bunici să punem florile în curtea din faţă iar legumele în curtea din spate.

Cum ar fi să le amestecam puţin? Cum ar fi să facem o infuzie de mov printre straturile de ceapă, morcovi, roşii şi castraveţi? M-or fi apucat nişte porniri artistice şi am eu chef să dau un plus de culoare grădinii. Cinstiţi să fim nici n-ar strica  mai mult mov pe lângă cel al florilor de vinete.

Şi totuşi, să lăsăm deoparte emanaţiile artistice ale mecanicului de la cooperativă () şi să revenim la adevăratele motive pentru care noi ne-am pus câteva tufe de lavandă în grădina de legume. Pe lângă aspectul inedit şi plăcut, tufele de lavandă aduc beneficii importante culturilor alăturate. Nu mă apuc acum să enumar toate calităţile lavandei, un articol deloc exhaustiv găsiţi aici, dar voi pomeni de caracterul antifungic şi  repelent împotriva afidelor, melcilor, musculiţelor albe.

Dacă pentru unele insecte dăunătoare lavanda are darul de a le respinge, în schimb atrage foarte bine albinele, fluturii şi alte insecte polenizatoare.

Vă recomand să plantaţi câte o tufă pentru fiecare 30 mp de grădină. În acest scop, nu recomand lavandinul, chiar dacă şi el e puternic mirositor, este totuşi prea mare, va ocupa mult spaţiu în grădină şi nu vreţi asta. Cel mai mult recomand soiurile de lavandă cu miros puternic cum este Lavanda Munstead (Lavandula Angustifolia Munstead ) sau Lavanda Hidcote (Lavandula Angustifolia Hidcote ). Ambele soiuri au talie mică şi miros foarte puternic, se vor aşeza de minune în grădina voastră. Noi avem Sevtopolis şi face treaba de minune. Cel mai puternic efect îl vor avea  în perioada înfloririi, dar nu numai. De regulă, înfloresc prima data în luna iunie dar depinde şi de zona climatică. Dacă vara este lungă, puteţi avea şi o a doua înflorire prin august-septembrie (în 2015 am avut a doua înflorire în octombrie). Perioada de înflorire se poate întârzia sau grăbi dacă doriţi, practic, dacă vă ocupaţi îndeaproape,  puteţi avea tufele de lavandă înflorite cam toată vara.

Minunate plante, nu? Fac de toate, îndepărtează insectele bandiţi, atrag insectele bune, colorează şi parfumează grădina de legume, dar nu sapă, asta trebuie s-o faceţi voi până la urmă .

Dacă vrei să ai şi tu lavandă în grădina cu legume, noi oferim butaşi şi în pachete mai mici, pentru grădinari entuziaşti!

Lavandula Angustifolia Munstead

Lavanda Munstead

Lavandula Angustifolia Munstead

Unul din cele mai populare soiuri de lavanda din Statele Unite, are partea sa de glorie si in batrana Europa fiind cultivat mai mult pentru caracteristicile ce-l recomanda oricarei gradini de flori sau … de legume. Avand o talie mica poate fi cultivat chiar si in ghivece sau glastre. Grija mare ce culoare alegem ghiveciului, in perioada de inflorire rozul-violet al florilor nu pot face pereche cu orice ghiveci, nu? Nu fac eu recomandari coloristice, nu ma pricep, dar sigur aveti pe cineva in familie sa le potrivesca. Totusi veti fi salvati in mare masura de  culorile verde-albastrui al frunzelor care creaza un contrast placut cu rozul floral.

Ii place soarele si solul bine drenat, nefiind prea pretentioasa cu compozitia  lui.  Plantarea e recomandat s-o faceti toamna tarziu sau primavara devreme. In cazul in care provine dintr-un ghiveci si nu este un butas cu radacina nuda, plantarea o puteti face oricand.

E de evitat sa fie plantata in zone umede, se va dezvolta slab si va fi clar pentru oricine ca nu-i prieste. In schimb, chiar daca nu rezista la ger ca alte soiuri de lavanda, in iernile geroase cu temperaturi foarte scazute, chiar daca veti pierde in mare masura  partea supraterana, planta isi va reveni in primavara si va face flori ca de obicei.

In gradina, poate fi plantata solitar sau in grupuri, sau chiar si in forma unui gard viu pentru a delimita vizual anumite zone, totusi sa tineti minte ca nu creste prea inalta, undeva pe la 50 de cm, in perioada de inflorire poate ajunge la 70-75 cm.

Are tendinta sa-si rareasca tijele si sa creasca oarecum dezordonat, dar daca o tundeti primavara de devreme si dupa fiecare inflorire, tufa se indeseste.

Florile pot fi folosite la decoratiuni, ca repelent impotriva insectelor nedorite, gen molii,  pureci.In scop culinar sunt potrivite ca ingredient aromatic la unele preparate, sau la prepararea unui ceai calmant.